Vitamin Sebagai Mikronutrien

Vitamin adalah nutrisi organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berbagai fungsi biokimia tubuh. Pada umumnya vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus tercakup dalam diet. 

Pembagian Vitamin 

Penelitian membedakan vitamin dalam dua kelompok :

      1.     Vitamin larut dalam lemak ( vitamin A,D,E,dan K)

      2.    Vitamin larut dalam air (vitamin B dan C )

Karakteristik yang membedakan vitamin larut lemak dan larut air dapat dilihat tabel dibawah :

Vitamin Larut Lemak	Vitamin Larut Air
Larut dalam lemak dan pelarut lemak	Larut dalam air
Kelebihan konsumsi dari yang dibutuhkan disimpan dalam tubuh	Simpanan sebagai kelebihan kebutuhan sangat sedikit
Dikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empedu	Dikeluarkan melalui urine
Gejala defisiensi berkembang lambat	Gejala defisiensi sering terjadi dengan cepat
Tidak selalu perlu ada dalam makanan sehari-hari	Harus selalu ada dalam makanan sehari-hari
Mempunyai prekursor atau provitamin	Umumnya tidak mempunyai prekursor
Hanya mengandung unsur C,H dan O	Selain C,H, dan O mengandung N dan S
Diabsorpsi melalui sistem limfe	Diabsorpsi melalui vena porta

Fungsi Vitamin

Vitamin Larut Dalam Air
Vitamin	Fungsi
Asam Folat	Menyalurkan unit satu karbon; sintesis dari metionin, purin dan timidin monofosfat
Vitamin B12	Koenzim untuk reaksi hidroksilasi, misalnya : Homosistein →Metionin                                      Metilmalonil koA → Suksinil Ko A
Vitamin C	Antioksidan                                                                     Koenzim untuk reaksi hidroksilasi,sebagai contoh:                                                                                     Dalam prokolagen : Prolin → Hidroksiprolin                                                                          Lisin →Hidroksilisin
Vitamin B6	Koenzim untuk enzim, terutama dalam metabolisme asam amino
Vitamin B1	Koenzim dari enzim yang mengkatalisis : Piruvat → Asetil KoA
Niasin	Transfer elektron
Vitamin B2	Transfer elektron
Biotin	Reaksi Karboksilasi
Asam Pantotenat	Pembawa Asil

Vitamin Larut Dalam Lemak
Vitamin	Fungsi
Vitamin A	Mempertahankan reproduksi                                Penglihatan                                                          Meningkatkan pertumbuhan                             Deferensiasi dan mempertahankan jaringan epitel Ekspresi gen
Vitamin D	Pengambilan Kalsium                                                 Ekspresi gen
Vitamin K	Ƴ - Karboksilasi dari residu glutamat dalam pembekuan darah dan protein lain
Vitamin E	Antioksidan

Defisiensi dan Kelebihan

 

Referensi

Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia.

Dwijatanti, Linda dkk.. 2011. Ilmu Gizi Menjadi Sangat Mudah Ed.2. Jakarta: EGC.

Harvey, Richard dan Denise Ferrier. Lippincott’s Ilustrated Reviews Biokimia Ed.6 jilid 2.